مواد غذائية تحتوي على سموم فطرية ضارة تشكل تهديدًا خطيرًا على صحة الإنسان

مواد غذائية تحتوي على سموم فطرية ضارة تشكل تهديدًا خطيرًا على صحة الإنسان

زاد الاردن الاخباري -

حذر الخبراء من أن المواد الغذائية المحببة للغاية مثل الخبز والمكرونة تحتوي على سموم فطرية ضارة تشكل تهديدًا خطيرًا على صحة الإنسان.


أظهر تحليل جديد أن معظم القمح - المكون الرئيسي الموجود في العديد من الكربوهيدرات النشوية - المنتج في المملكة المتحدة مصاب بمرض فطري يسمى لفحة رأس الفيوزاريوم (FHB) .


مرض الفطري هذا ليس ضارًا للإنسان ، لكن المادة التي ينتجها ، والمعروفة باسم السموم الفطرية ، يمكن أن تقتل.



وجد خبراء من المملكة المتحدة أن 70 % من القمح المنتج في بريطانيا بين عامي 2010 و 2019 يحتوي على السموم الفطرية القاتلة، وذلك حسب ما ذكرته صحيفة ذا صن البريطانية.




ووجدوا أيضًا أن مستويات السموم الفطرية ، والقيء ، الموجودة في غالبية القمح البريطاني كانت ضمن الحدود القانونية.ومع ذلك ، قال باحثون من جامعتي باث وإكستر إن حقيقة وجود سموم القيء في العديد من أطعمتنا "مثيرة للقلق".



قال نيل براون ، العالم في الدراسة من جامعة باث: "لم يُعرف بعد كيف يمكن أن يؤثر التعرض الغذائي المستمر والمنخفض المستوى للسموم الفطرية على صحة الإنسان على المدى الطويل".



تم ربط السموم الفطرية سابقًا بسرطان الكبد وأمراض الكلى، ويمكن أن تسبب أيضًا القيء المؤقت الحاد والإسهال وآلام البطن والصداع والحمى.



كما وجد التحليل ، الذي نُشر في مجلة Nature Food ، أن ربع القمح ملوث بالعديد من السموم الفطرية المختلفة.



كما أضاف نيل أن هذا يثير مخاوف التآزر، وهذا هو المكان الذي تتفاعل فيه السموم مع بعضها البعض وتسبب ضررًا أكبر من مجموع السموم الفردية التي تعمل بمفردها.



يأتي ذلك في الوقت الذي تحذر فيه منظمة الصحة العالمية من أن الإصابات الفطرية المميتة آخذة في الارتفاع على مستوى العالم.



في أول تقرير لها على الإطلاق عن مسببات الأمراض الفطرية الـ 19 التي يجب مراقبتها ، قالت منظمة الصحة العالمية إن مقاومة مضادات الفطريات لها آثار كبيرة على صحة الإنسان.



أصبحت العديد من مسببات الأمراض الفطرية ، بما في ذلك المبيضات التي تسبب التهابات شائعة مثل القلاع المهبلي ، مقاومة للعلاج بشكل متزايد.



قال البروفيسور جون كوهين من الأمراض المعدية في كلية الطب في برايتون وساسكس ، إن العدوى الفطرية أقل شيوعًا من أنواع العدوى الأخرى ولكنها يمكن أن تسبب مرضًا خطيرًا للغاية أو تؤدي إلى الوفاة".



تقدر منظمة الصحة العالمية أن 1.7 مليون شخص يموتون كل عام نتيجة لمرض فطري.



في معظم الأشخاص الأصحاء ، يمكن للجهاز المناعي أن يقاوم العدوى ، ولكن يمكن أن يهدد حياة الأشخاص المصابين بالفعل ، أو الأفراد الذين يعانون من نقص المناعة.

---