زاد الاردن الاخباري -

مع ارتفاع أسعار السلع الغذائية، تلجأ كثير من الأسر إلى شراء البقوليات بكميات كبيرة مثل الأرز، العدس، الفول، الحمص، والفاصوليا، وتخزينها لشهور.

لكن ما لا تدركه بعض السيدات أن طريقة التخزين الخاطئة قد تحول هذه الأطعمة الجافة إلى بيئة مثالية للعفن والحشرات، ما يؤدي إلى تلفها وخسارة المال، بل وقد يسبب مشكلات صحية خطيرة، للشيف منى بهاء.

فما الأخطاء الشائعة فى تخزين البقوليات؟ وكيف نحمي مخزون البيت من التلف؟

أولًا: التخزين في أكياس بلاستيكية خفيفة

أحد أكثر الأخطاء انتشارًا هو ترك البقوليات داخل الأكياس البلاستيكية التي تُشترى بها من السوق.

هذه الأكياس:

غير محكمة الإغلاق
تسمح بدخول الهواء والرطوبة
لا تمنع تسلل الحشرات الصغيرة

الرطوبة تحديدًا هي العدو الأول للبقوليات، لأنها تخلق بيئة مناسبة لنمو الفطريات والعفن.

الحل:
نقل البقوليات فور شرائها إلى علب زجاجية أو بلاستيكية سميكة محكمة الغلق.
ثانيًا: وضعها في مكان رطب أو بجوار البوتاجاز

تخزين الحبوب بالقرب من مصادر الحرارة أو في أماكن مرتفعة الرطوبة مثل أسفل الحوض يؤدي إلى:

تكثف بخار الماء داخل العبوة

تغير رائحة الحبوب

ظهور بقع بيضاء أو سوداء علامات عفن

يفضل تخزين البقوليات في مكان:

جاف

جيد التهوية

بعيد عن أشعة الشمس المباشرة
ثالثًا: عدم فحص البقوليات قبل التخزين

كثيرون يضعون الكيس كما هو داخل العلبة دون التأكد من خلوه من:

حبوب مكسورة

شوائب

بيض حشرات دقيق جدًا غير مرئي

وجود حبة مصابة واحدة قد يؤدي إلى انتشار السوس داخل الكمية كلها خلال أسابيع.

نصيحة مهمة:
افردي البقوليات على صينية قبل التخزين وافحصيها سريعًا، ويمكن تعريضها للشمس ساعة لضمان التخلص من أي رطوبة.
رابعًا: خلط القديم بالجديد

من الأخطاء التي تسبب انتشار الحشرات بسرعة هو خلط كمية جديدة بكمية قديمة دون تنظيف العبوة.

إذا كانت الكمية القديمة تحتوي على بيض حشرات غير ظاهر، فسوف تنتقل العدوى للكمية الجديدة.

الأفضل:

إنهاء الكمية القديمة أولًا
غسل وتجفيف العبوة جيدًا
ثم تخزين الكمية الجديدة

خامسًا: تجاهل علامات التلف المبكر

ظهور:

رائحة غريبة
حبيبات متكتلة
خيوط دقيقة داخل الحبوب
ثقوب صغيرة في الحبوب
كلها إشارات واضحة لوجود سوس أو بداية .

تناول بقوليات مصابة قد يسبب:

اضطرابات هضمية
حساسية
آلام معدة
قيء أو إسهال

هل يمكن إنقاذ البقوليات المصابة بالسوس؟

في حالة الإصابة الخفيفة جدًا، يمكن تعريضها للشمس عدة ساعات ثم تنظيفها جيدًا،
لكن إذا كان الانتشار واضحًا، فالأفضل التخلص منها فورًا حفاظًا على الصحة.
طرق طبيعية تحمي البقوليات من الحشرات

هناك طرق تقليدية فعالة تستخدمها الجدات منذ سنوات، مثل:

وضع فصوص ثوم داخل العبوة

إضافة ورق لورا
وضع حبات فلفل أسود صحيحة
تخزينها في الثلاجة في الصيف
هذه الطرق تساعد في تقليل فرص ظهور السوس.

مدة تخزين البقوليات

في الظروف المثالية يمكن تخزين البقوليات الجافة من 6 أشهر إلى عام،
لكن بشرط:

إحكام الغلق
عدم وجود رطوبة
فحصها دوريًا