مدير زراعة الكورة: القطف اليدوي سر جودة زيت الزيتون الأردني

مدير زراعة الكورة: القطف اليدوي سر جودة زيت الزيتون الأردني

زاد الاردن الاخباري -

أكد مدير زراعة لواء الكورة، المهندس سالم الخصاونة، أن الاعتماد على القطف اليدوي لثمار الزيتون يُعد الطريقة المثلى لإنتاج زيت عالي الجودة، رغم كلفته المرتفعة مقارنة بالوسائل الأخرى.

وأوضح الخصاونة أن ما يقارب 98% من محصول الزيتون في اللواء يُجمع يدوياً، وهو ما ينعكس إيجاباً على نوعية الزيت وجودته، مشيراً إلى أن كلفة القطف اليدوي تتراوح بين 25 و33% من قيمة الإنتاج النهائي، وتشكل نحو 40% من إجمالي التكاليف.

وبيّن أن توقيت القطف يختلف بحسب الغرض من الثمار؛ ففي حال كان الهدف التخليل الأخضر، يُنصح بقطف الزيتون عند اكتمال حجمه وتحوله إلى اللون الأخضر الفاتح، أما للتخليل الأسود، فيُفضل الانتظار نحو أسبوعين بعد تحول الثمار للون الأسود لضمان ثبات اللون في المحلول الملحي.

وأضاف الخصاونة أن الزيتون المخصص لاستخراج الزيت يجب أن يُقطف عند وصول نحو 75% من الثمار إلى اللون الأسود، إذ تحتاج الحبات في هذه المرحلة إلى أسبوعين إضافيين حتى تزداد قدرتها على إفراز الزيت، الذي يتكون تدريجياً داخل خلايا الثمرة قبل استخلاصه في المعاصر.

---