طريقة عمل كتف خروف محشي بالفرن

طريقة عمل كتف خروف محشي بالفرن

زاد الاردن الاخباري -

كتف خروف مشوي مع رز وصفة لذيذة ومناسبة للعزائم والمناسبات فهي عبارة عن كتف خروف مشوي بالفرن ومقدم فوق أرز بسمتي بمذاق رائع وشكل شهي .

مدة التحضير: 15 دقائق

مدة الطبخ: 2 ساعات 30 دقائق

الوقت الاجمالي: 2 ساعات 45 دقائق

المقادير

كتف لحم خروف وزن ٢ كيلو

نصف كوب زيت زيتون

ملعقة ونصف خل

ملعقة ونصف عسل

ملعقة ونصف ملح

ملعقة (بابريكا-فلفل أسود-زنجبيل-بصل بودرة)

٣ أوراق غار-بصلة مقطعة-٥ حبات هيل

للأرز:

٣ كوب أرز بسمتي منقوع

ربع كوب زيت

ملعقتين ملح

عود قرفة

٤ حبات هيل

حبة لومي

٣ اوراق غار

ملعقة زعفران منقوعة ب٢ ملعقة ماء

٤.٥ كوب ماء مغلي

للتزيين:

بقدونس مفروم

طريقة التحضير

في وعاء نضع الملح والبهارات التي ذكرناها نخلطهم ثم نضيف عليهم زيت الزيتون والخل والعسل ونخلطهم .

ثم نشكل على الكتف شقوق بالسكين وندهنه بالتتبيلة التي حضرناها من كل الجهات .

نفرد ورق قصدير وفوقه ورق زبدة ونضع الكتف وبينه ورق الغار والبصل المقطع والهيل ثم نلف ورق الزبدة ومن ثم ورق القصدير ونغلقه جيداً .

ثم نضعه في صينية وندخله الفرن على درجا ٢٢٠ لساعة وبعدها نخفض الحرارة ل١٨٠ ونتركه ساعة ونصف أخرى حتى ينضج تماماً .

في هذه الأثناء نحضر الأرز، في طنجرة نضع الزيت والقرفة واللومي والهيل وورق الغار ونقلبهم حتى يمتص الزيت النكهات .

ثم نضيف الأرز بعد تصفيته ونقلبه ونضيف الملح والماء المغلي نحركه ونغطيه وعندما يجف الماء نضيف منقوع الزعفران ونغطيه ليكتمل نضوجه .

بعدها نصب الارز في طبق وفوقه كتف الخروف بعد أن نضج ونزينه بالبقدونس المفروم والمكسرات حسب الذوق وصحة وهنا .

---