أسرار نجاح عجينة الكبة.. اكتشفيها

أسرار نجاح عجينة الكبة .. اكتشفيها

زاد الاردن الاخباري -

- الكبة هي إحدى الوصفات التقليدية في المطبخ العربي، وهي تتميز بتكوينها الخاص وطعمها الشهي.
ولتحقيق النجاح والتماسك الجيّد لعجينة الكبة، هناك عدة شروط أساسية يجب مراعاتها والتي سنكشفها لكِ من هذا المقال.
1- استخدمي لحم العجل أو البقر النيء لتحضير عجينة الكبة، حيث أن هذا اللحم أكثر نعومة وملائمة لعجينة الكبة، كما ويُفضّل طحن اللحم في المطحنة.
2- عليكي مراعاة نسبة الحبة إلى اللحم في عجينة الكبة، وعادةً ما تكون الكمية المناسبة هي حبة البرغل إلى اللحم 1:1 أو 2:1 بحسب الذوق الشخصي، كما ويمكن تعديل هذه النسبة وفقاً للتفضيلات الشخصية.
3- عليكي تحقيق نعومة العجينة للحصول على الكبة المطلوبة،ويمكنكِ تحقيق ذلك عن طريق طحن اللحم بشكل جيّد ومزجه مع البرغل والبهارات بشكل سلس باستخدام الطحانة الكهربائية أو الطاحونة اليدوية.
4- تشتهر الكبة بنكهتها المميزة التي تأتي من التوابل المستخدمة في إعدادها، وتشمل هذه البهارات الشائعة البهارات السبعة والكمون والقرفة والفلفل الأسود والبهار الأحمر، كما وعليكي مراعاة استخدام التوابل بمقدار مناسب لتحقيق التوازن المثالي للنكهة.
5- احرصي على خلط عجينة الكبة جيّداً لضمان تجانس المكوّنات وتماسكها، ويفضّل استخدام اليدين للتخليط، كما ويمكنكِ استخدام الطحانة الكهربائية إن لزم الأمر.
6- احرصي على تبريد عجينة الكبة قبل تشكيلها وقليها أو خبزها، حيث يمكنكِ وضع العجينة في الثلاجة لمدة قصيرة قبل التشكيل لتحقيق تماسك أفضل ومنع تفتتها أثناء الطهي.
7- يمكنكِ قلي الكبة في الزيت الساخن أو خبزها في الفرن، ويمكنكِ تقليب الكبة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، بينما يتم خبز الكبة في الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.

---