محاشي مشكلة

محاشي مشكلة

زاد الاردن الاخباري -

المقادير :

١ كيلوغرام كوسا، منقورة

١ كيلوغرام باذنجان، منقور

٢ فليفلة

ورق عنب كمية مسلوقة

١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم

٥ قطعة لحم، خروف لوضعه تحت الدوالي( اختياري)

٣ كوب ارز مصري

٣ علبة صلصة الطماطم، صغيرة

١⁄٤ كوب زيت ذرة

ملح حسب الذوق

١ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

١ ملعقة صغيره فلفل أسمر

طريقة التحضير :

١. ينقع الأرز بالماء الدافىء لمدة ربع ساعة.

٢. في مقلاة على النار، يقلى اللحم المفروم مع الزيت، الملح والبهارات.

٣. يصفى الأرز ويخلط في وعاء مناسب مع اللحم المفروم والقليل من الملح.

٤. يحشي الكوسا والباذنجان ثم يلف ورق العنب بالخليط.

٥. يوضع الكوسا والباذنجان كل في قدر ويضاف عليهما الماء مغلي.

٦. يضاف إلى كل قدر علبة صلصة، ملح وقليل من الزيت ثم يوضعوا على النار ويتركوا لينضجوا لمدة ساعة تقريباً.

٧. تخرج الخضار مباشرة من المرق حتى لا ينكسروا.

٨. يوضع لحم الخروف في قدر، يرتب فوقه ورق العنب المحشية وتكرر العملية السابقة.

٩. تحشى الفليفلة بفتحها من الأعلى وتكرر العملية السابقة، يوضعوا في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

اقتراحات :

يمكن طبخ المحاشي جميعا بنفس الطنجرة ماعدا الفليفلة لانها تغير طعم المحاشي

يمكن وضع دجاج بدل اللحم تحت المحاشي

تقدم مع اللبن الزيادي والخبز العربي

لا ترمي لب الكوسا الذي خرج من التقوير بل حمري بصلة بزيت زيتون وضيفيه عليها ورشة ملح وفلفل اسود وضعيها على نار متوسطة مدة ١/٣ ساعة وتذوقيها