ماذا يحدث عند تسخين البطاطس والوجبات السريعة ؟

ماذا يحدث عند تسخين البطاطس والوجبات السريعة ؟

زاد الاردن الاخباري -

كشفت أولغا لوشبنكوفا، خبيرة التغذية الروسية، أن تسخين المأكولات البروتينية وخاصة البطاطس والوجبات السريعة يؤدي إلى تغير بنيتها ويصعب على الجسم امتصاصها ويسبب ظهور مواد ضارة فيها.

وأشارت الخبيرة، إلى أن الهامبرغر والشاورما وغيرها من الأطعمة التي تصنف ضمن المأكولات السريعة، لا تفيد الصحة بشيء حتى عند تناولها فور تحضيرها، فكيف إذا كانت بائتة؟ بالطبع سوف تزداد خطورتها على الصحة، لأنها خلال الليل سوف تتحلل وتفقد الفيتامينات والمواد المعدنية، وفق(روسيا اليوم).

وتقول:" لا تحتوي المأكولات السريعة البائتة على الفيتامينات، لأنها في الأساس قليلة أو معدومة، فكيف إذا كانت غير طازجة، لأن ما كان موجوداً قد تحلل، أي أن الإنسان يحصل منها فقط على سعرات حرارية وبروتين ودهون وكربوهيدرات فقط".

وأضافت خبيرة التغذية:"عند تسخين هذه المأكولات البروتينية، تتغير بنيتها ويصعب على الجسم امتصاصها، وبالنسبة للبطاطس المقلية بحد ذاتها خطرة، فكيف عند تسخينها، لأنه عند قلي المواد النشوية في كمية كبيرة من الزيت تتكون بالإضافة إلى الزيوت المتحولة، مركبات الأكريلاميد المسرطنة الخطيرة".

وتابعت:" عند عدم وضع هذه المأكولات في الثلاجة وفي اليوم التالي تناولها باردة دون تسخين فقد يصاب الشخص بعدوى بكتيرية".

وقالت:"يجب أن نعرف كم من الوقت كانت المأكولات السريعة خارج الثلاجة، لأنهم يقولون إن تقنية إعداد هذه المأكولات تقتل كل شيء، ولكن خطر التلوث البكتيري لا يزال قائماً".

وتضيف الخبيرة، عموما إذا كان النظام الغذائي للشخص صحياً ومتنوعا، يمكنه أحيانا تناول المأكولات السريعة.

وذكرت خبيرة التغذية:"إذا كان النظام الغذائي متوازناً ويوفر للجسم البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر المعدنية، فلا مانع من تناول وجبة ماكولات سريعة، ولكن عندما يتناول الشخص هذه المأكولات بصورة دائمة فهذا أمر سيء جدا".

---