بيتزا تبقى صالحة للأكل ثلاث سنوات

زاد الاردن الاخباري -

تطوّر مختبرات الجيش الأميركي بيتزا لا تنتهي صلاحيتها قبل ثلاث سنوات، نزولًا عند رغبة الجنود الأميركيين الذين يطلبون إضافة البيتزا إلى وجباتهم الغذائية.

يضع باحثون في أحد مختبرات الجيش الاميركي اللمسات الأخيرة على بيتزا لا تحتاج إلى حفظها في ثلاجة، وتبقى صالحة للاستهلاك مدة تصل إلى ثلاث سنوات. وقالت ميشيل ريتشاردسن، خبيرة الغذاء في الجيش الاميركي: 'بالامكان ترك هذه البيتزا في علبتها على المائدة ثلاث سنوات، وستبقى صالحة للأكل'.

تجارب وتعديلات

كانت جهود العلماء لتطوير مثل هذه البيتزا أُجهضت في السابق بسبب تسرب الماء في صلصة الطماطم والجبنة والمواد الأخرى إلى العجينة بمرور الوقت، وايجاد بيئة صالحة للعفن والبكتيريا التي تسبب المرض.

وبعد دراسات وتجارب، توصلوا إلى طريقة لمعالجة ذلك باضافة كمية من السكر والملح والسوائل ذات الكثافة العالية، لمنع الماء من التسرب إلى العجينة. لكن هذا لا يكفي لإبقاء البيتزا صالحة للأكل في درجة حرارة الغرفة، فأجروا تعديلات على حموضة الصلصة والجبنة والعجينة لحماية البيتزا من التلف بتأثير الاوكسجين ومن البكتيريا.

وأضاف الباحثون أيضًا برادة الحديد إلى العلبة التي تُحفظ فيها البيتزا، ملفوفة بكيس لامتصاص ما تبقى من الهواء في الكيس. وما زالت الطبخة قيد الاختبار، لكن مديرة المختبر جيل بيتس أكدت انها راضية عن مذاق البيتزا الذي لا يختلف عن مذاق أي بيتزا تُعد في البيت وتُخرج من الفرن.

الأكثر طلبًا

وقال الباحث الغذائي دان ناتريس، الذي يشارك في تطوير هذه البيتزا، إن لها مذاق أي بيتزا تُشترى من المطعم. وستتوفر بيتزا حلال أيضًا باستخدام لحم الديك الرومي.

ويتوسل الجنود الاميركيون أن تكون البيتزا ضمن تغذيتهم منذ أن حلت الوجبات الجاهزة للأكل محل الأطعمة المعلبة في العام 1981. وتبين الأرقام أن البيتزا هي أول ما يطلبه الجنود حين يجري استطلاعهم كل عام عمّا يودون رؤيته في وجباتهم الغذائية.

وتبين الاستطلاعات أن وجبة سباغاتي هي الأوسع شعبية بين الجنود الاميركيين منذ أن بدأ العمل بالوجبات الجاهزة للأكل، وانها الوحيدة التي لم يطلبوا الغاءَها من هذه الوجبات. ومن الوجبات المرغوبة الأخرى تورتليني بالخضار.