ما هي مخاطر استخدام الألومنيوم في المقلاة الهوائية؟

ما هي مخاطر استخدام الألومنيوم في المقلاة الهوائية؟

زاد الاردن الاخباري -

ما هي مخاطر استخدام الألومنيوم في المقلاة الهوائية؟ إذا كنت تحب الأطعمة المقلية أو المحمصة، فإن المقلاة الهوائية هي بالتأكيد أفضل وسيلة صحية لذلك. ولكن، هل يزعجك تنظيف بقايا الطعام العالقة في المقلاة الهوائية؟ إذا كانت الإجابة بنعم، فيمكن أن يكون وضع طبقة من ورق الألومنيوم حلاً ذكياً. لكن هل سألت نفسك، هل استخدام ورق الألومنيوم في المقلاة الهوائية آمن؟ تعالوا نعرف:

وفقًا للخبراء ، من الآمن وضع رقائق معدنية في قاعدة المقلاة الهوائية. بالنسبة للمبتدئين ، تستخدم المقالي الهوائية مراوح عالية السرعة لتدوير الهواء الساخن حول طعامك ، لذا فإن وضع وعاء من القصدير عليه لا يعيق الآلية.

1. تعزيز النكهة

يساعد استخدام ورق القصدير في منع تقطر عصائر الطعام من خلال الفتحات الموجودة في سلة الطهي وبالتالي الحفاظ على النكهة سليمة.

2. يمنع الطعام من التفتت

يمكن أن يساعدك استخدام رقائق الألومنيوم أيضًا في إدخال الأطعمة الرقيقة إلى المقلاة الهوائية وإخراجها منها. على سبيل المثال ، من السهل وضع قطع اللحم الطرية الملفوفة بورق القصدير ورفعها من حاوية المقلاة الهوائية.

3. سهل التنظيف

يجعل وضع الطعام في ورق القصدير من السهل تنظيف المقلاة الهوائية وتجنب أي تقطير أو فتات تالفة. يساعد القيام بذلك أيضًا على تجنب تنظيف السلة الكاملة من حين لآخر.

نصائح لاستخدام ورق الألمنيوم في المقلاة الهوائية:

لا تضع أبدًا الرقائق المعدنية في الجزء السفلي من درج المقلاة الهوائية. يؤثر وضعها في الأسفل على فعالية الطهي ، وقد يؤدي إلى إتلاف المقلاة الهوائية.
رقائق الألومنيوم معدن تفاعلي ، لذا كن حذرًا دائمًا مع الأطعمة شديدة الحموضة مثل الطماطم والخل وعصير الليمون.
إذا كنت تشك في استخدام رقائق الألومنيوم ، فيمكنك استخدام ورق البرشمان في مقلاة الهواء بدلاً من ذلك للحصول على نتائج فعالة.
إذا كنت تخبز السمك أو تحمص الخضار أو تحضر قطعة من اللحم، فمن المحتمل أنك ستلف طعامك بورق الألمنيوم. ما قد لا تدركه هو أن جزئيات من الألمنيوم سوف تتسرب إلى وجبتك - وهذا قد يكون ضارًا بصحتك.
مخاطر استعمال الألمنيوم في تجهيز الطعام

من جهة أخرى لا يظهر الألمنيوم فقط في الرقائق المعدنية المعتادة: بل يوجد في أكثر مواد أواني الطهي شيوعًا التي يستخدمها الناس، كما توجد في بعض أدوات المطبخ مثل ملاعق التقديم الكبيرة. كان النحاس يستخدم لأداء هذا الدور، ولكن مع مرور الوقت تم استبداله بالألمنيوم لأنه أرخص إنتاجًا على نطاق واسع وأسهل في التنظيف.

ولكن في حين أن طهي طعامك في أواني أو مقالي من الألومنيوم ليس بالأمر السيئ، فإن وضعه في ورق الألمنيوم / القصدير ووضعه في الفرن يمثل مشكلة. هذا صحيح بشكل خاص مع الأطعمة الحمضية أو الحارة التي يتم تحضيرها في درجات حرارة عالية.

الألمنيوم والصحة

يمكن للأجسام البشرية أن تفرز كميات صغيرة من الألمنيوم بكفاءة عالية. هذا يعني أن الحد الأدنى من التعرض للألمنيوم ليس مشكلة: لقد حددت منظمة الصحة العالمية مدخولًا آمنًا يوميًا يبلغ 40 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. لذلك بالنسبة لشخص يزن 60 كجم ، فإن المدخول المسموح به سيكون 2400 مجم. لكن معظم الناس يتعرضون ويبتلعون أكثر بكثير من الحد المسموح به الذي وضعته منظمة الصحة العالمية.

يوجد الألمنيوم في الذرة والجبن الأصفر والملح والأعشاب والتوابل والشاي. كما يتم استخدامه في أواني الطهي ، كما هو موضح أعلاه ، وكذلك في العوامل الدوائية مثل مضادات الحموضة ومضادات التعرق. تستخدم كبريتات الألومنيوم المشتقة من الألمنيوم كمخثر أثناء عملية تنقية مياه الشرب. وتناول كميات كبيرة من الألمنيوم قد يكون ضارًا لبعض المرضى الذين يعانون من أمراض العظام أو القصور الكلوي. كما أنه يقلل من معدل نمو خلايا الدماغ البشري.

الزهايمر والألمنيوم

اكتشف العلماء مؤخراً تركيزات عالية من الألومنيوم في أنسجة المخ لمرضى الزهايمر وبعد دراسة على مجموعة من المرضى خلصوا إلى أنه مرض حديث نشأ من ظروف معيشية متغيرة مرتبطة بالتصنيع في المجتمع. قد تشمل هذه الحالات مستويات عالية من الألومنيوم في الحياة اليومية.

الألمنيوم عند الطهي

تميل الأواني وأدوات الطهي الأخرى إلى التأكسد ، مما يوفر طبقة خاملة تمنع الألمنيوم من التسرب إلى الطعام. تكمن المشكلة في أنه عند فرك الأواني بعد الطهي ، فإن هذه الطبقة تتآكل ويمكن أن يتسرب الألمنيوم إلى طعامك. يمكن تجنب ذلك بسهولة: عندما تحصل على أواني ألومنيوم جديدة، قم بغلي الماء فيها عدة مرات حتى تصبح القاعدة غير لامعة. هذا يخلق أكسدة طبيعية تمنع الرشح. قد تبدو أجمل عندما تكون براقة ، لكن القاعدة غير اللامعة هي الأفضل لطعامك وصحتك.

يقترح هذا البحث أنه لا ينبغي استخدام رقائق الألومنيوم في الطهي. بدلاً من ذلك ، نوصي باستخدام الأواني الزجاجية أو الخزفية عند تحضير الأطباق المخبوزة. من الآمن تغليف الطعام البارد بورق القصدير ، ولكن ليس لفترات طويلة من الوقت لأن الطعام له مدة صلاحية ولأن الألومنيوم الموجود في الرقاقة سيبدأ في التسرب إلى الطعام اعتمادًا على المكونات مثل التوابل.

---