أول وكالة اخبارية خاصة انطلقت في الأردن

تواصل بلا حدود

أخر الأخبار
الاثنين .. ارتفاع قليل على درجات الحرارة. زواتي: رفع إنتاج غاز الريشة من 9 إلى 28 ملايين قدم مكعب خلال العامين الماضيين “كورونا” يحرم مخيم عزمي المفتي بإربد من طبيب الفقراء بايدن سيمنع دخول غير الأميركيين من 30 دولة القضاة: قطار كهربائي لنقل الطلبـة بدايـة الفصـل الثاني مجلس الوزراء يقر تخفيض رسوم تصاريح العمال الزراعيين غير الاردنيين العمل توضح: لم نسع لحل البطالة واستحداث وظائف على حساب القطاع الخاص العطاءات الحكومية: شطب وحرمان من يثبت تسببه بهدر المال العام انخفاض الدخل السياحي 73.9% في أول 10 أشهر من العام الماضي الاوبئة: سلالة كورونا الجديدة تفرض على الاردنيين اخذ اللقاحات مختصون : التعديلات الوزارية في الاردن لا تحدث فرقا في الاداء الحكومة تسحب مشروع قانون تنظيم المهارات من مجلس النواب طقس العرب يحدّث توقعاته : الثلوج قادمة المصري يحول الحمام التائه إلى مركز جذب سياحي ترفيهي في العقبة… فيديو الكسبي: البنية التحتية متهالكة إلى حد كبير الأردن يتطلع لإحراز تقدم حقيقي في جهود حل الدولتين عبيدات يعلن ارتفاع إصابات السلالة الجديدة بكورونا في الأردن ويحذر المواطنين زواتي: لا نية لبيع شركة مصفاة البترول .. وهي مملوكة للقطاع الخاص الإمارات تسجل أكبر معدل يومي لإصابات كورونا تسوية الأوضاع الضريبيّة لـ 549 مكلّفا
الصفحة الرئيسية آدم و حواء كيفية تمييز زيت الزيتون الجيد

كيفية تمييز زيت الزيتون الجيد

كيفية تمييز زيت الزيتون الجيد

26-11-2020 10:57 AM

زاد الاردن الاخباري -

قال مدير جمعية مزارعي الزيتون الإيطاليين "Unaprol" ومؤسس مدرسة تذوق الزيت، نيكولا دي نويا، إن زيت الزيتون المناسب سيساعد في تقوية جهاز المناعة، ويمكن اختياره عن طريق الرائحة.

تحدث الخبير عن دور الزيت في تعزيز المناعة ومكافحة الأمراض، بما في ذلك الإصابة بفيروس كورونا بمناسبة يوم شجرة الزيتون الذي أقرته اليونسكو العام الماضي في 26 نوفمبر/ تشرين الثاني.

وقال نويا زيت الزيتون عالي الجودة غني بمضادات الأكسدة - البوليفينول، الذي يساعد على تقوية جهاز الدفاع في الجسم.

أنا لست طبيباً، لكنني متأكد من أن جميع الدراسات العلمية في العالم تقول أن الزيت البكر الممتاز يحسن المناعة. ولكن ليس كل أنواع زيت الزيتون لديها كمية كافية من مادة البوليفينول الضرورية للصحة. ويمكن اكتشاف الزيت الغني بها من خلال الطعم والرائحة".

لقد أنشأ مدرسة لذواق زيت الزيتون، التي تعد نوعًا من "الساقي" لهذا المنتج الغذائي الأساسي.

وأضاف الخبير: "في مدرستنا، لا ندرب المستهلكين فحسب، بل ندرب أيضًا المحترفين الذين يمكنهم بعد ذلك العمل مع المزارعين. زيت البوليفينول له رائحة نباتية: له رائحة الحشائش المقطوفة أو اللوز أو الطماطم، ومذاقه مر قليلاً وحار".

وفقا له، يكفي أن تأخذ عينة، 10 ملليلتر من الزيت، التي يجب سكبها في كوب صغير يشبه فنجان القهوة.

في الوقت نفسه، أكد دي نويا، أنه سيكون من الخطأ اختيار الزيت حسب اللون: "المنتج الجيد يمكن أن يكون أخضر أو أصفر". الأهم من ذلك أن الزجاجة مصنوعة من الزجاج الداكن - "الزيت يخاف من الضوء". قال دي نويا: "الأعداء الرئيسيون للزيت هم الحرارة والأكسجين والضوء.

فهي تقلل مستويات مضادات الأكسدة وبالتالي استفادة الجسم".

ووفقا له، يجب اختيار أنواع مختلفة من الزيت لطعام معين. "الزيت المر، على سبيل المثال، يتم دمجه مع اللحوم - حلاوتها تعوض مرارة الزيت. الأصناف الأخف مناسبة للسلطة. نحتاج إلى تعلم كيفية اختيار الزيت بنفس الطريقة التي نستخدمها مع النبيذ الأحمر أو الأبيض: المعكرونة وشرائح اللحم تناسب الزيت مع طعم غني، من الأفضل تقديم الخضار والأسماك مع الزيت النباتي.

وفي حديثه عن موسم الحصاد الأخير، قال إن الزيتون في إيطاليا يقل بنسبة 30٪ عن العام الماضي. سبب انخفاض الإنتاج كان الطقس الجاف. قال دي نويا: "من ناحية أخرى، تبين أن جودة المنتج ممتازة بسبب نقص الأمطار نفسه - على سبيل المثال، لم تكن هناك حشرات ضارة".

وأضاف أن وباء COVID-19 أثر على صناعة الزيتون أيضًا. "فيروس كورونا يقتل مشتريات المطاعم، التي عادة ما تأخذ زيت عالي الجودة. لحسن الحظ، على الرغم من التوقف في صناعة المطاعم، نشهد مبيعات قوية مباشرة من الشركات المصنعة. تكيفت الشركات في هذا الصدد مع التسوق عبر الإنترنت مع التوصيل للمنازل".

وأضاف الخبير أن حالات الإصابة بفيروس كورونا يمكن أن تؤثر سلبًا على جمع وزراعة الزيتون: "الشجرة تحتاج إلى رعاية متخصصين - لا يمكن أن يحصد المحصول من لم يفعل ذلك من قبل".

وقال إن على المزارعين تنظيم العمل بطريقة تتجنب حشود الناس في المزارع وفي الإنتاج.

واختتم دي نويا حديثه قائلاً: "لقد أدى هذا بالطبع إلى إبطاء العملية، لكن حقيقة أن المحصول كان أصغر ساعدتنا قليلاً. كان حجم المحصول العام الماضي سيخلق المزيد من المشاكل لنا".








تابعونا على صفحتنا على الفيسبوك , وكالة زاد الاردن الاخبارية

التعليقات حالياً متوقفة من الموقع