أول وكالة اخبارية خاصة انطلقت في الأردن

تواصل بلا حدود

أخر الأخبار
القسام تنشر تصميما يظهر أسيرا إسرائيليا 7 آلاف شاحنة مساعدات تنتظر الدخول إلى غزة سيناتور أميركي: المشاركون بمنع المساعدات لغزة ينتهكون القانون الدولي استشهاد فلسطينية وأطفالها الستة إثر قصف بمحيط مجمع الشفاء نتنياهو يوجه رئيسي الموساد والشاباك باستئناف المفاوضات مقررة أممية: الولايات المتحدة جزء لا يتجزأ مما يحدث في غزة الدفاع المدني بغزة: قوات الاحتلال تنسف المنازل المحيطة بمجمع الشفاء خطاب مشعل .. هل هي دعوة صريحة لتوسيع نطاق الفوضى؟ قتيل وجرحى بغارة إسرائيلية على جنوب لبنان 700 ألف مصاب بأمراض معدية في قطاع غزة الاحتلال يرتكب مجزرة بقصف قوة شرطية بغزة الحكومة: محاولات للتحريض على الدولة ومعاهدة السلام سبيل للضغط على إسرائيل التنمية تضبط متسوّل بحوزته 6288 دينار 10 شهداء بقصف إسرائيلي بمحيط مجمع الشفاء 8 شهداء بينهم 5 أطفال بقصف إسرائيلي شرق مدينة غزة عائلات المحتجزين من الجنسيتين الأميركية والإسرائيلية ينتقدون نتنياهو نتنياهو: الولايات المتحدة لا تمارس ضغوطا كافية على قطر الأردن ينفذ 8 إنزالات جوية على شمالي غزة بمشاركة 6 دول ارتفاع إجمالي الدين العام في الأردن إلى 41.18 مليار دينار حتى نهاية العام الماضي "طقس العرب" يحذر من موجات غبارية في مناطق بالأردن السبت
الصفحة الرئيسية آدم و حواء لماذا تظهر بقع بيضاء على الشوكولاتة؟

لماذا تظهر بقع بيضاء على الشوكولاتة؟

لماذا تظهر بقع بيضاء على الشوكولاتة؟

29-11-2022 01:10 PM

زاد الاردن الاخباري -

أحيانًا تحصل الشوكولاتة الداكنة أو الحليب على لمعان أبيض أو بقع بيضاء عليها، وهو ما يثير مخاوف البعض، إذن ما الذي يحدث؟ وهل الشوكولاتة التي تحول لونها إلى اللون الأبيض آمنة للأكل؟.

تقرير لصحيفة لايف ساينس بعث رسالة طمأنة للأسر بأن الشوكولاتة آمنة بالفعل للأكل، لكن ما تراه هو نتيجة تفاعل طبيعي يُعرف باسم «تفتح الشوكولاتة».

ويتم تصنيع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو المخمرة والمحمصة للمساعدة في تحفيز التفاعلات الكيميائية التي تخلق نكهات لذيذة وتحتوي حبة الكاكاو المتوسطة على حوالي 50٪ زبدة كاكاو و50٪ ألياف كاكاو. وزبدة الكاكاو هي الجزء الدهني من حبوب الكاكاو، بينما ألياف الكاكاو هي الجزء الداكن من الشوكولاتة.

ما الفرق بين زبدة الكاكاو وألياف الكاكاو؟

عادة ما يشار إلى الشجرة والفاصوليا باسم «الكاكاو»، وفي الوقت نفسه يتم الاحتفاظ بنفس المصطلح «الكاكاو» للحبوب بعد تخميرها وتحميصها.

هنا يشار إلى أن ألياف الكاكاو تساعد في إضفاء لون الشوكولاتة العادية ومذاقها الكبير، في حين أن زبدة الكاكاو هي المسؤولة عن لمعانها، كما إن زبدة الكاكاو تذوب في درجة حرارة تقارب درجة حرارة جسم الإنسان، مما يؤدي إلى الإحساس بذوبان رائع للشوكولاتة.

وبعد تحميص حبوب الكاكاو، يتم فصل القشرة عن حبيبات الفاصوليا «اللحم»، ثم يتم طحن الحبيبات إلى عجينة تعرف باسم كتلة الكاكاو أو شراب الكاكاو أو سائل الشوكولاتة.

الشوكولاته الداكنة

أما الشوكولاته الداكنة فهي مصنوعة من كتلة الكاكاو، وشوكولاتة الحليب مصنوعة أيضًا من الحليب، وأخيرًا الشوكولاتة البيضاء مصنوعة من زبدة الكاكاو والحليب. وهذه الشوكولاتة تتفتح بالبقع البيضاء ويحدث لمعان الشوكولاتة عندما تبدأ الجزيئات الموجودة داخل الحلوى في التحرك.

بقع الشوكولاته البيضاء

الصحيفة ذهبت إلى أن تكاثر الدهون يحدث عندما تصعد زبدة الكاكاو لسطح الشوكولاتة بسبب الحرارة أو التعرض للضوء أو التعامل غير السليم، وهنا يظهر لمعان الدهون بالشكل الأبيض أو بقع بيضاء متقطّعة، أو عندما يتم تخزين الشوكولاتة في بيئة رطبة أو عن طريق إزالة الشوكولاتة الباردة من الثلاجة وتعريضها للهواء الرطب تمامًا.








تابعونا على صفحتنا على الفيسبوك , وكالة زاد الاردن الاخبارية

التعليقات حالياً متوقفة من الموقع