أول وكالة اخبارية خاصة انطلقت في الأردن

تواصل بلا حدود

أخر الأخبار
دعوى قضائية للطعن بقرار تعيين وفاء البخيت الحكومة لم تسأل “الأوبئة” عن الانتخابات "التربية": توريد كامل اقتطاعات الموظفين للضمان متضمنة علاوات الرتب الجديدة للمعلمين الحكومة" تنوى بيع عشرات السيارات الحديثة بالمزاد العلني الاردنيون على موعد مع الحدث السار بعد يومين نائب يكشف عن ارقام مرعبة لبدل ايجارات فلل وشقق لكبار المسؤولين فيتش تصنف اصدار الأردن الأخير من سندات اليوروبوند عند BB- القضاة: نحن بمرحلة انتخابات وهناك تحطيم للخصوم الحكومة: لا قرار لمجلس الوزراء بإحالة من بلغت خدمتهم 28 عاماً في القطاع العام إلى التقاعد المعشر : الحكومة حملت صاحب العمل والعامل العبء الأكبر خلال أزمة كورونا نقابة المعلمين تعلن عن حاجتها لتعيين رئيس قسم اعلام وعلاقات عامة الأمانة: تحديد دوام الحدائق ينسجم مع التوصيات الرحامنة: قضية تلاعب وتزوير بقيمة جمارك لـ22 مركبة الأمن يعيد مسكوكات نقدية سرقت من عالم آثار عراقيّ تقدر بآلاف الدنانير في الكرك الصفدي ولازاريني يؤكدان استمرار حشد الدعم للاونروا بالتفاصيل .. مسودة نظام التعيين في الحكومة وآلياته للعام 2020 السعودية تسجل 20 وفاة جديدة جراء فيروس كورونا إحباط هجوم إرهابي كان يستهدف بغداد الأمم المتحدة: تفاقم الجوع عالميا بالصور .. دوريات مكافحة التهريب تضبط حاوية احذية مهربة
الصفحة الرئيسية آدم و حواء ماذا يحدث بعد سلق البيضة أكثر من 12 دقيقة؟

ماذا يحدث بعد سلق البيضة أكثر من 12 دقيقة؟

ماذا يحدث بعد سلق البيضة أكثر من 12 دقيقة؟

28-05-2020 05:12 AM

زاد الاردن الاخباري -

يلاحظ البعض تحوّل لون صفار البيض إلى الأخضر عند سلقه لوقت أطول من اللازم، فلماذا تغير لون البيض؟

أوردت "مصراوي" نقلاً عن موقع "todayifoundout"، ما يحدث عند سلق البيض أكثر من 12 دقيقة، موضحًا أن البروتينات الموجودة بالبيض تحتوي على عنصر الكبريت الذي يتحد مع الهيدروجين عبر عملية تسمى "التمسخ"، وعند السلق ينتج عنه مركب كبريتيد الهيدروجين.

ومركب كبريتيد الهيدروجين، هو كيميائي له لون أخضر رمادي يتشكل كحلقة حول الصفار المسلوق، وكلما زادت مدة تعرض البيضة للحرارة، زاد تركيز مركب كبريتيد الحديد وزاد ظهور اللون الأخضر حول الصفار.

ويحتوي البيض النيئ على مركب يسمى الأفيدين، الذي يمنع امتصاص البيوتين ويعتبر من المغذيات الأساسية، وبالتالي فإن طبخ البيض أو سلقه أكثر من اللازم يعطل تلك المادة ويجعلها عديمة الفائدة كيميائيا، ما يؤدي إلى تقليل استفادة الجسم منها، ويمكن أن يسبب الإصابة بالمغص والانتفاخ وآلام القولون.

ويرجع الهدف من سلق البيض إلى 12 دقيقة، إلى نضج البروتين الموجود فيه، ما يسهل هضم البروتين وامتصاصه للجسم، لذلك يجب عدم سلق البيضة لمدة أكثر من هذه المدة، لإمكانية الاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة بها.








تابعونا على صفحتنا على الفيسبوك , وكالة زاد الاردن الاخبارية

التعليقات حالياً متوقفة من الموقع