مائدة رمضان (21) - فيديو

مائدة رمضان (21) - فيديو

زاد الاردن الاخباري -

شوربة الجزر 

 

المقادير :

مرق دجاج: 1 L

ملح: ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)

الجزر: 4 pcs (متوسطة الحجم)

النشاء: ملعقة كبيرة

الزبدة: ملعقة صغيرة

حليب: كوب

طريقة التحضير :

1. يغسل الجزر بالماء جيدا ويقطع شرائح، يوضع مرق الدجاج أو العظم على النار حتى يغلي، يضاف الجزر ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة ثم يرفع عن النار ويترك حتى يصبح فاتر.

2. يوضع الجزر في الخلاط ويضاف إليه الملح ويخلطوا معا.

3. يعاد الجزر المهروس للقدر ويوضع على النار حتى يغلي.

4. يذوب النشا في 1 كوب ماء ويضاف مع الزبدة والحليب للشوربة ويحرك حتى يغلي ثم يرفع عن النار.

5. تسكب الشوربة في طبق التقديم العميق أو مباشرة بأطباق الشوربة وتزين بقطع الخبز المحمص حسب رغبة المتذوقين.

مقلوبة الدجاج بالزهرة والبطاطس 

المقادير :

البطاطس: 1 حبة (كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة دوائر ومقلية)

الزهرة: رأس (مقطعة لزهرات متوسطة الحجم ومقلية)

الجزر: 2 حبة (مقشر ومقطع لدوائر ومسلوق)

الدجاج: دجاج (مقسمة أربع قطع ومسلوقة)

الزيت النباتي: نصف كوب (لقلي الدجاج المسلوق)

الأرز: 3 اكواب (منقوع قبل ساعة)

لوز: كوب (مقلي،للتزيين)

مرق دجاج: لتر ونصف

ملح: ملعقة كبيرة

القرفة: نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)

فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

الكمون: ربع ملعقة صغيرة (مطحون)

الزنجبيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

جوزة الطيب: ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)

كبش القرنفل: 2 مسمار

هيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

بهار سادة: ملعقة كبيرة (حلو)

طريقة التحضير :

1. اسكبي كوب الزيت النباتي ثم ضعي قطع الدجاج واتركيها تقلى حتى يتغير لونها ويميل للون الذهبي.

2. بهذه الأثناء رشي جميع أنواع البهارات الموجودة على الأرز المنقوع والمصفى وحركي حتى تختلط البهارات بالأرز جيداً.

3. ابدأي بترتيب البطاطس والزهرة والجزر المقلي فوق قطع الدجاج، فضعي الزهرة بالمنتصف والبطاطس على الحواف مع وضع الجزر بشكل عشوائي.

4. ضعي كمية الأرز فوق الخضار وصبي مرق الدجاج.

5. اتركي الطنجرة من غير غطاء حتى يبدأ المرق بالغليان، ثم غطي، وخففي درجة حرارة النار على المقلوبة واتركيها حتى تتشرب المرق لمدة 25 دقيقة ثم اقلبيها بصينية كبيرة، وزيني باللوز المقلي. قدميها ساخنة مع أطباق من السلطة الخضراء أو اللبن الزبادي.