مائدة رمضان (19) - فيديو

مائدة رمضان (19) - فيديو

زاد الاردن الاخباري -

شوربة الفاصوليا الحمراء 

 

المقادير :

الفاصولياء: 500 gr (حمراء)

الثوم: 100 gr

البصل: 150 gr

الفلفل الأحمر: 500 gr

زيت الزيتون: 150 ml

الشطة: 100 gr (مسحوق)

الفلفل الأخضر: 20 gr (الحارّ)

الماء: 1 L

ملح: ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)

الفلفل: ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)

الكمون: ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير :

1. يسخّن زيت الزيتون في قدر عميقة على نار متوسّطة.

2. يقطّع البصل ويفرم الثوم، ثم يضافان إلى زيت الزيتون، ويقلّبان قليلاً حتى يتغيّر لونهما إلى الذهبي الفاتح.

3. يضاف كلّ من الفاصولياء الحمراء والفلفل الأحمر إلى القدر، مع سكب الماء على الخليط تدريجياً، ثمّ يترك حتّى ينضج ويصير ذا قوام متجانس.

4. تضاف البهارات والشطة عند الاقتراب من موعد نضوج المكوّنات، ثمّ يسكب الخليط في طبق التقديم، ويزيّن بشرائح الفلفل الأخضر الحارّ، قبل تقديمه مباشرة.

طاجن الأرز بالجمبري والجبن 

المقادير :

الأرز المصريّ: كوب (مغسول ومُصفى)

الجمبري: 500 غراماً (وسط / مُقشر ومُنظف)

برش ليمون: 1 حبة (حبة صغيرة الحجم)

القشطة: ملعقة كبيرة (أو كريمة طهي)

فلفل أسود: رشّة (طازج)

الزبدة: ملعقتان كبيرتان

البصل: 1 حبة (مفروم متوسط)

الجزر: 1 حبة (متوسط الحجم، مُقطع مكعبات صغيرة)

الكرفس: عود (مُقطع مكعبات صغيرة)

الثوم: فص (كبير ومهروس)

ملح: ملعقة صغيرة

زعتر مجفف: نصف ملعقة صغيرة

حليب: 3 اكواب

كريمة الطبخ: كوب (سائلة)

جبنة إيمانتال: نصف كوب (مبشورة)

جبنة الموتزاريلا: نصف كوب (مبشورة)

طريقة التحضير :

1. يُخلط الأرز مع الجمبري وبرش الليمون ورشة فلفل أسود في طاجن كبير.

2. في قدر على النار تُسخن الزبدة ثم يشوح البصل والجزر والكرفس ثم يُضاف الثوم والزعتر والملح ورشة فلفل.

3. يُضاف الحليب والكريمة ويترك المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم يرفع من على النار ويصب فوق خليط الأرز والجمبري.

4. تُضاف الأجبان المبشورة ثم يوضع الطاجن في فرن ساخن على درجة حرارة 160 لمدة ساعة أو حتى يكتسب اللون الذهبي.